La méthode HACCP (système d’analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise) ou le paquet hygiène s’appliquent dans la restauration collective et les métiers de bouche. Il est pour cela indispensable de garantir la chaîne du froid dans les chambres froides positives et négatives, de contrôler les refroidissements rapides, les cuissons, les liaisons froides et chaudes, les buffets rafraîchis ainsi que les transports.

Pour cela, BARON offre une gamme complète d’enregistreurs de températures conformes à la norme EN12830, de reports d’alarme et de thermomètres.

L’ensemble des stockages et locaux surveillés en température de restaurations collectives doivent être également contrôlés de façon périodique. Pour cela, BARON est également prestataire en métrologie des températures.

BARON est en capacité de réaliser des constats de vérification de températures afin de vous mettre en conformité avec les législations européennes en vigueur.

Cas clients